EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE/KOCHBUCH
Nudeln mit Aprikosen

ZUTATEN

• 400 g Spirelli Nudeln
• 1 Schalotte
• 100 g Aprikosen frisch
• 80 g getrocknete Aprikosen
• etwas Öl
• 100 g Cocktailtomaten
• 100 g Bergkäse, gerieben
• Basilikum
• Salz und Pfeffer

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ZUBEREITUNG

Die Nudeln kochen und 100 ml Wasser vom Kochwasser aufbewahren. In der Zwischenzeit die Schalotte fein würfeln, die frischen Aprikosen in Spalten schneiden und die getrockneten Aprikosen hacken. Die Schalotte in reichlich Olivenöl anschwitzen und die Aprikosen und Cocktail-Tomaten dazugeben. Die gekochten Nudeln und etwas Nudelsud hinzufügen und den geriebenen Käse untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum garnieren.