EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE/KOCHBUCH
Carpaccio von Rote Beete

ZUTATEN

• 1 Rote Beete
• 100 ml Kräuteressig
• Walnusskerne
• Walnussöl
• Meersalz
• Pfeffer
• Parmesan, gehobelt
• Aceto Balsamico
• Olivenöl

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ZUBEREITUNG

Die Rote Beete in Salzwasser und dem Kräuteressig garen. Schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit grobem Salz und Pfeffer würzen, mit gehobeltem Parmesan und Walnusskernen bestreuen. Anschließend mit Balsamico, Oliven- und Walnussöl beträufeln.