Zutaten:

• 2 EL gemahlener Kaffee
• 2 EL Rohrohrzucker
• 2 Limetten
• 1 EL Paprikagewürz, geräuchert
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Kakao
• 1 EL Salz
• etwas Honig

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen, die Steaks damit einreiben und für ca. 12 Stunden marinieren. Nach der Marinierzeit die Würzmischung grob vom Fleisch abreiben. Die Steaks grillen und zum Schluss ganz leicht mit Honig einpinseln und diesen kurz karamellisieren lassen.

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 3 EL Rohrohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250-300 ml Apfelsaft
• 50 ml Weißwein
• Saft von einer Zitrone
• 500 g Mascarpone
• 150 g Quark
• 155 g Rohrohrzucker
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• fein abgeriebene Schale einer Zitrone
• 125 g Löffelbiskuit
• etwas Kakopulver
• 50 g Rohrohrzucker
• 250 ml Sahne
• 50 g Pekannüsse

Zubereitung:

... für eine große Auflaufform. Den Rhabarber schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den Rohr- und Vanillezucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, dann den Rhabarber zugeben und anschließend mit 150–200 ml Apfelsaft, dem Weißwein und dem Zitronensaft ablöschen. Rhabarber mit leichtem Biss garen und anschließend abtropfen lassen, den Fond aufbewahren. Mascarpone, Quark, 120 g Rohrzucker und die Eigelbe miteinander verrühren. Die Eiweiße mit den restlichen 35 g Zucker steif schlagen und mit der Zitronenschale unter die Mascarponecreme heben. Eine Auflaufform mit Löffelbiskuit auslegen und mit dem Fond des Rhabarbers tränken. Darauf eine dünne Schicht Mascarpone streichen, hierauf den Rhabarber geben, wieder eine Schicht Mascarpone aufstreichen und zum Schluss mit Kakaopulver bestreuen. Für die Karamellsoße den Zucker karamellisieren lassen. Die grob gehackten Nüsse dazugeben und mit der Sahne aufgießen. Bei kleiner Hitze weiterköcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Soße zum Tiramisu servieren.

Zutaten:

• 3 Zitronen
• 6 Kugeln Vanilleeis
• 3 Eiweiße
• 1 MSP Salz
• 80-100 g Rohrohrzucker

Zubereitung:

Die Zitronen halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und in jede Hälfte eine Kugel Vanilleeis geben. Für ca. 4 Stunden tiefkühlen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker einrühren und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Zitronen in ein Muffinblech oder eine Auflaufform stellen. Das Baiser auf den Zitronen so verteilen, dass das Eis komplett vom Baiser umschlossen ist. Die Zitronen entweder im auf 250°-300° C vorgeheizten Grill (mit Deckel) oder im Backofen ca. 3–5 Minuten gratinieren.

Zutaten:

• 125 g Couscous
• 250 ml Wasser oder leichte Gemüsebrühe
• 2 Nektarinen
• 1 Avocado
• 1/2 Paprika
• etwas Salatgurke
• 1 Bund Minze
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Couscous mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Die Nektarinen in Spalten schneiden und kurz grillen. Avocado, Paprika und Salatgurke klein schneiden. Die Minze klein hacken und alle Zutaten unter den Couscous mischen. Mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.