Zutaten:
- FÜR 4 PORTIONEN
- 200 g Mehl
- 160 ml Riedenburger Emmerbier
- 3 EL Öl
- 1/2 EL Rohrohrzucker
- etwas Salz
- 3 Eiweiß (Größe L)
- Käse (z.B. Le Duc de Bourgogne)
Zubereitung:
Vorab den Käse für ca. 1 – 2 Sunden einfrieren. Er muss sehr fest und eiskalt sein, damit er sich gut frittieren lässt. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Alle Zutaten, außer dem Eiweiß, dazugeben und kurz glattrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden, in den Bierteig eintauchen und portionsweise in heißem Öl (ca. 170 °C) goldbraun frittieren. Dazu passt ein Dip aus Crème fraiche und Feigensenf.
Zutaten:
- FÜR 4 PORTIONEN
- 500 g Kartoffeln, geschält
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Schalotten
- 100 g Möhren
- 100 g Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- etwas Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat
- 4-6 EL bioladen*Walnusskerne
- 100 ml Sahne
- 60 g Parmesan, fein gerieben
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit den Lorbeerblättern und etwas Salz garkochen. Die Schalotten fein würfeln und anschwitzen. Möhre und Sellerie würfeln, Knoblauchzehen hacken. Zu den Schalotten geben und bei kleiner Hitze fertig garen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die gegarten Kartoffeln auf das Gemüse pressen. Mit den restlichen Zutaten auffüllen. Kurz durchkochen und abschmecken. Walnusskerne in der Pfanne anrösten und auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und mit den Nüssen und dem Parmesan vermengen. Als Topping auf die Suppe geben.
Zutaten:
- FÜR DEN TEIG:
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 65 g Margarine
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
- 1-2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- etwas Vanillepulver
- FÜR DIE FÜLLUNG:
- 140 g Margarine
- 120 g Rohrohrzucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 g So Soja! natur
- 400 g So Soja! Heidelbeere
- etwas Zitronenabrieb
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Margarine, Zucker, Backpulver, Wasser und Salz mit einem Knethaken rasch verrühren und den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die Springform legen, auf dem Boden festdrücken und am Rand ca. 3 – 4 cm hochziehen. Für den Belag die Margarine mit dem Zucker cremig rühren und dann das Puddingpulver unterrühren. Sojajoghurt und Zitronenabrieb dazugeben und alles miteinander verrühren. Die Füllung auf den Teigboden gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Danach bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen! Als Topping passen karamellisierte Mandeln und Beerenkompott.
Zutaten:
- FÜR 4 PERSONEN
- 500 g Kürbis (z.B. Butternut)
- 300 g Äpfel
- 200 g reife Birnen
- 200 ml Apfelsaft
- Mark von 1 Vanilleschote
- Saft von 1/2 Zitrone
- etwas Gelierzucker 2:1
- Brot nach Geschmack
- 200 g bioladen*Hüttenkäse
Zubereitung:
Für die Konfitüre den Kürbis schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Äpfel und Birnen ebenfalls schälen, entkernen und kleinschneiden. Obst und Kürbis dann erst abwiegen! Anschließend mit dem Apfelsaft und Vanillemark in einen Topf geben. Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weich garen und pürieren. Gelierzucker (Hälfte des Gewichtes von Obst/Kürbis /Apfelsaft) und Zitronensaft dazugeben und ca. 5 Minuten sprudelnd aufkochen. Gelierprobe machen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und mit einem Deckel gut verschließen. Eine Stulle mit reichlich Hüttenkäse bestreichen, die Konfitüre darüber – fertig!