Zutaten:
Zubereitung:
Mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse aus den Äpfeln entfernen. Die Äpfel in Scheiben schneiden und in etwas Öl und Rohrohrzucker in einer Pfanne anbraten. Mit dem servierfertigen Rotkohl abwechselnd schichten. Dazu gebratenen Lachs und Kartoffelpüree servieren.
Zutaten:
- 40 g Trockenfrüchte Feigen/Aprikosen
- 20 g Nusskernmischung
- 10 g Cornflakes
- 40 g Schokolade
- 4 Aprikosen
- 2 Feigen
- etwas Rum, Rotwein und Limettensaft
- 125 g Quark
- 180 g Mascarpone
- etwas Ahornsirup
- etwas Limettenabrieb
- 1/2 reife Mango
Zubereitung:
40g Trockenfrüchte in feine Streifen schneiden, die Nusskernmischung hacken. Die Schokolade schmelzen. Schokolade, Trockenfrüchte, Nüsse und Cornflakes miteinander vermengen. Die Masse zwischen 2 Backpapieren ausrollen, auskühlen lassen und in Stücke brechen oder schneiden. Die restlichen 4 getrockneten Aprikosen und 2 Feigen fein schneiden und mit etwas Rum, Rotwein und Limettensaft marinieren. Quark und Mascarpone verrühren und mit Ahornsirup und etwas Limettenabrieb abschmecken. Die Mango in feine Scheiben schneiden und das Dessert schichten: zuerst die marinierten Trockenfrüchte, dann die Mascarponecreme, darauf die Mangoscheiben und als Topping die Schokostückchen.
Zutaten:
- 100 g weiße Schokolade
- 1 EL Rohrohrzucker
- 2 Eigelbe
- 1 1/2 Blatt Gelatine
- 300 g Sahne
- 1 Tasse Espresso, extrastark
- 1/2 Tafel Zartbitterschokolade
- 3 EL Rohrohrzucker
- 3 EL Wasser
- etwas Butter
- 1 Handvoll gehackte Nüsse
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit dem Zucker über einem Wasserbad warm schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen. Den heißen Espresso in die aufgeschlagenen Eigelbe geben, die eingeweichten Gelatine dazugeben, verrühren. Dann die aufgelöste Schokolade vorsichtig einrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und alles für ca. 6–8 Stunden kühlen. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel dünn auf Backpapier verstreichen. Auskühlen lassen und mit einem Messer in Plättchen teilen. Für die Garnitur den Zucker mit dem Wasser und einem Stich Butter karamellisieren, die gehackten Nüsse dazugeben und vermengen. Auskühlen lassen und in Brösel zerteilen. Die weiße Kaffeemousse mit einem Spritzbeutel auf den Zartbitterplättchen verteilen. 2-3 Plättchen aufeinanderstapeln und als Topping mit einigen Nüssen bestreuen.