Monatsaktion

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Zutaten:

  • 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Paprika, rot
  • 1 Paprika, gelb
  • 1 Peperoni, ohne Kerne
  • Olivenöl
  • 1 Dose Cubetti
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • Meersalz, Pfeffer
  • 1 Prise Rohrohrzucker
  • 4 Eier
  • 1/2 Bund Petersilie, glatt
  • 100 g Feta
  • etwas Schwarzkümmelöl

Zubereitung:

Shakshuka ist eine israelische Spezialität und wird vor allem zum Frühstück gegessen. Aber auch zum Mittag und Abendessen schmeckt es einfach köstlich. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika und Peperoni kleinschneiden. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Peperoni ca. 5 Minuten anschwitzen. Cubetti und Tomatenmark dazugeben und alles bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Mit einem Löffel vier Mulden in die Tomatenmasse drücken und jeweils 1 Ei hineingeben. Mit einem Löffelstiel vorsichtig das Eiweiß etwas verrühren, das Eigelb darf aber nicht verletzt werden. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles ca. weitere 8¬–10 Minuten köcheln lassen, das Eigelb soll noch etwas flüssig bleiben. Die Petersilie hacken, den Feta zerkleinern und beides mit einigen roten Zwiebelwürfeln als Topping auf die Shakshuka geben. Etwas Schwarzkümmelöl darüber geben und mit Pide servieren – lecker!