array(2 items)settings => array(1 item)printUid => '724' (3 chars)retrorezepts => TYPO3\CMS\Extbase\Persistence\Generic\QueryResultprototypeobject (19 items)0 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=1531, pid=680)title => protected'Datteln im Speckmantel' (22 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:30+01:00, 2010)rezept => protected'Die Datteln halbieren und ggf. den Kern entfernen. Den Käse in längliche S tückchen schneiden, die in etwa der Größe der Dattel entsprechen und jede Dattel mit einem Stückchen Käse füllen. Jeweils eine Scheibe Speck ausbr eiten und eine Dattel darauf geben. Aufrollen und in Olivenöl mit der halbi erten Knoblauchzehe und dem Rosmarinzweig langsam knusprig braun braten.' (376 chars)
zutaten => protected'(für 4 Personen)
8 Datteln
100 g Ziegen-Ribeaupierre (wahlweise auch F eta-Käse)
8 Scheiben magerer, geräucherter Speck
Olivenöl
1 Knoblauchz ehe
1 Zweig Rosmarin
' (175 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (3 items)000000000aaf4995000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entity (uid=1, pid=680)title => protected'Diverse' (7 chars)
class => protected'' (0 chars)
sortierung => protected13 (integer)
uid => protected1 (integer)
_localizedUid => protected1 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected1 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)000000000aaf4996000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entity (uid=2, pid=680)title => protected'Desserts' (8 chars)
class => protected'' (0 chars)
sortierung => protected11 (integer)
uid => protected2 (integer)
_localizedUid => protected2 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected2 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entity (uid=6, pid=680)title => protected'Fleisch' (7 chars)
class => protected'' (0 chars)
sortierung => protected7 (integer)
uid => protected6 (integer)
_localizedUid => protected6 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected6 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)uid => protected1531 (integer)
_localizedUid => protected1531 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected1531 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=211, pid=680)title => protected'Ente in Orangen-Sauce (weihnachtlich)' (37 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:22+01:00, 2002)rezept => protected'Die Ente gründlich waschen und abtrocknen, innen und außen mit Meersalz un d Pfeffer würzen. Die Flügel hinter den Rücken stecken. 3 Orangen schäle n, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Rosmarinnadeln klein ha cken. Orangen in den Bauch legen, die Rosmarinnadeln darin verteilen und den Bauch mit Holzspießchen zustecken. Die Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen, ¼ l kochendes Wasser zugießen und im Ofen (Mitte, Umluft 180 °C) 30 Min. braten. Zwischendurch die Haut einstechen, die Ente mit dem Bratsaft bestreichen. Nach 30 Min. Die Ente umdrehen, den Rotwein hi nzufügen und in 70 Min. fertig braten. Öfter mit dem Bratenfond begießen, wenn der Rotwein zu sehr einkocht, etwas Wasser zugeben.
Die Orange wasch en, 2/3 der Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. In 1/8 l Wasser mit dem Rohrohrzucker 5 Min. köcheln lassen. Den Saft der Orange a uspressen. Die Blutorangen sorgfältig filetieren, dabei den Saft auffangen. Die Ente aus dem Bräter heben, im abgeschalteten Backofen warm halten. Das überflüssige Bratfett abgießen, den Bratansatz im Bräter lösen. Die Or angenschalen mit den Orangensud, Orangensaft und Senf unter den Bratfond rü hren und 5 Min. durchköcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Was ser verrühren und die Sauce damit binden, nochmals abschmecken. Die Orangen filets in die Sauce geben, kurz durchziehen lassen und die Sauce getrennt zu r Ente servieren.
Tipps: Dazu schmecken Kartoffeln-Gnocchi.
Orangen filet ieren: Die Orangen so schalen, dass auch die weiße Fruchthaut entfernt ist. Mit einem Messer rechts und links neben den Trennhäuten einschneiden, Ora ngenspalten heraus heben“!' (1700 chars)
zutaten => protected'1 küchenfertige Ente (ca. 2,4 kg)
Meersalz
Pfeffer
3 Orangen (Oran gensaft)
Rosmarin
¼ l Rotwein
Für die Sauce:
1 Orange
1 ½ TL Rohr ohrzucker
2 Blutorangen
1 TL Senf
1 TL Speisestärke
Holzspießchen
' (229 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected211 (integer)
_localizedUid => protected211 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected211 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)2 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=189, pid=680)title => protected'Geflügelsalat mit Trauben' (26 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:22+01:00, 2002)rezept => protected'Das Geflügelfleisch häuten, falls notwendig entbeinen und würfeln.
Die Honigmelone vierteln, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und würfeln.
Die Geflügel- und Melonenwürfel mit den Weintraub en und den Ananasstücken vermischen.
Den Salat waschen und putzen. Eine Sc hüssel mit den Salatblättern auslegen und den Geflügelsalat auf die Salat blätter geben.
Die Mayonnaise mit dem Mangochutney, Pfeffer, Salz und Zitr onensaft pikant abschmecken und auf dem Salat verteilen.
Tipp: Diesen Sal at kann man wahlweise mit Sauerrahm oder Joghurt statt der Mayonnaise anrich ten.
' (614 chars)
zutaten => protected'200 g gegartes Hühnerfleisch
1 Tasse blaue Weintrauben
1 Honigmelo ne
2 EL Ananaswürfel
1 Kopfsalat
3 EL Mayonnaise
1 EL Mangochut ney
Pfeffer
Meersalz
Zitronensaft
' (199 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (2 items)000000000aaf4917000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entity (uid=11, pid=680)title => protected'Salate' (6 chars)
class => protected'' (0 chars)
sortierung => protected2 (integer)
uid => protected11 (integer)
_localizedUid => protected11 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected11 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected189 (integer)
_localizedUid => protected189 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected189 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)3 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=398, pid=680)title => protected'Gefülltes Rinderfilet auf Linsen' (33 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:27+01:00, 2007)rezept => protected'Die Linsen waschen und mit der Hühnerbrühe ca. 20 – 30 Minuten kochen la ssen, evt. etwas Wasser zugießen. Lorbeerblatt, Thymianzweig und Knoblauchz ehe zufügen und die Flüssigkeit komplett einkochen lassen, anschließend d iese Gewürzzutaten wieder herausnehmen. Wenn die Linsen fast gar sind, die Gemüsewürfel zugeben und ca. 2 Min. mitkochen. Mit Zucker, Essig, Zitrone nsaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rinderfiletscheiben leicht ankl opfen, ca. auf die doppelte Größe. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchöl wür zen. Die Paprika und den Rettich in feine Streifen schneiden und kurz in ei ner heißen Pfanne schwenken. Mit einem Spritzer Balsamico- Essig würzen. D as Gemüse in die Mitte des Filets geben und das Filet aufrollen. Mit einem Spieß fixieren und in der Pfanne scharf anbraten. Das fertige Filet halbier en und auf den Linsen anrichten.
Servieren Sie dazu einen fruchtigen St. Emilion Merlot.
' (932 chars)
zutaten => protected'Für die Linsen:
70 g du Puy Linsen
140 ml Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
je 1 EL Möhren-, Zucchini- , Lauch-, Schalottenwürfel, sehr fein geschnitten
1 MSP Rohrohrzucker
1 E L Balsamico-Essig
1 TL Zitronensaft
Meersalz, Pfeffer
Rinderfilet:
4 S cheiben Rinderfilet, 1cm dick
Meersalz, Pfeffer, Knoblauchöl
½ Rettich
½ Paprika
Olivenöl
Balsamico-Essig
' (420 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected398 (integer)
_localizedUid => protected398 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected398 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)4 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=1650, pid=680)title => protected'Hähnchenbrust an mediterranem Gemüse' (38 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:32+01:00, 2012)rezept => protected'Die Hähnchenbrust abwaschen und trockentupfen. In einer Pfanne mit Brat-Öl ivenöl, Knoblauch und Rosmarin scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würze n und dann im Backofen sanft fertig garen. Paprika in mittelgroße Stücke s chneiden. Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Alles in etwas B rat-Olivenöl anschwitzen, sodass die Paprika noch schön bissfest ist. Zucc hini- und Auberginen-Scheiben dazugeben. Etwas mitbraten lassen und mit Meer salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Thymian zum Schluss dazugeben und kur z mit garen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Das Gemüse zu kleinen Türmchen
aufschichten und mit der aufgeschnittenen Hähnchenbrust anrichten. Evtl. mit etwas Saft aus der Pfanne übergießen.' (745 chars)
zutaten => protected'(für 4 Personen)
4 Hähnchenbrustfilets
1 rote Paprika
1 gelbe Paprik a
3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
Brat-Olivenöl
½ Zucchini
½ Aubergi ne
2 Zweige Rosmarin, gehackt
4 Zweige Thymian,gehackt
Meersalz, Pfeffer' (228 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected1650 (integer)
_localizedUid => protected1650 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected1650 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)5 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=1732, pid=680)title => protected'Hähnchenrollbraten mit Gemüse' (31 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:33+01:00, 2013)rezept => protected'Den Hähnchenrollbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Diesen im auf 185° C vorgeheizten Backofen eine ½ Stunde garen. Anschließend die Temperatur auf 150° C runterstellen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden, sal zen, pfeffern und mit Rosmarin, Thymian und Honig vermengen. Das Gemüse zum Braten mit einem Glas Brühe oder Wasser auf das Backblech in den Ofen gebe n und weitere 30 Minuten garen. Den Braten ab und zu mit dem Sud begießen. Das Netz entfernen. Braten schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.' (532 chars)
zutaten => protected'1 Hähnchenrollbraten
Salz
Pfeffer
ca. 700 g Gemüse z.B. Möhre
Pastina ke
Knollensellerie
3 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 – 3 EL Honig
4 Koblauchzehen
2 Zwiebeln (geviertelt)
1 Glas Brühe oder Wasser
1 Zi trone (achteln)
' (245 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected1732 (integer)
_localizedUid => protected1732 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected1732 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)6 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=371, pid=680)title => protected'Hot Dog' (7 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:26+01:00, 2006)rezept => protected' Die Brötchen halbieren und die innere Seite toasten. Die Real Jumbos in ei ner Pfanne anbraten und auf die unteren Brötchenhälften legen. Mayonnaise und Senf miteinadner verrühren und ebenso wie den Ketchup nach Geschmack au f die Würstchen geben. Die Zwiebel und die Cornichons in feine Scheiben sch neiden und auf dem HotDog verteilen, anschließend die obere Brötchenhälft e aufsetzen.
Dazu Pommes Frites heiß aus dem Backofen servieren.' (448 chars)
zutaten => protected' 4 Brötchen
4 Real Jumbos
2 EL Mittelschafer Senf
4 EL Mayonnaise
1 Zw iebel
4 Cornichons
600 g Pommes Frites' (119 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected371 (integer)
_localizedUid => protected371 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected371 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)7 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=440, pid=680)title => protected'Kohlrouladen' (12 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:27+01:00, 2007)rezept => protected'Den Kohl putzen, waschen, in Salzwasser blanchieren, bis sich die Blätter a
in hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie w aschen, trocken tupfen und fein hacken. Zwiebel und getr. Tomaten fein hacke n. Für die Füllung Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Knoblauch und Tomaten dazugeben. Tomatenmark, Pinienkerne, Reis , Petersilie, Kreuzkümmel und Zimt dazugeben und alles zusammen ca. 3 Min. dünsten. Danach den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Jewei ls etwas von der Füllung auf die Kohlblätter verteilen, diese dann seitlic h umschlagen und zusammenrollen. Rouladen in einen Topf legen, die Brühe da zugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten garen.
Zubereitungs zeit: ca. 1 Stunde ' (931 chars)
zutaten => protected'Dieses Gericht schmeckt gut mit einer Tomatensauce (z. B. bioladen Tomatensa uce Basilico )
1 Weißkohl
Meersalz
125 g Reis
1 Knoblauchzehe
50 g Pinienkerne
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
4-5 getr. Tomaten
4 E L Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Msp. Zimtpulver
1 /4 l Gemüsebrühe
' (325 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (2 items)000000000aaf4682000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entity (uid=7, pid=680)title => protected'Gemüse' (7 chars)
class => protected'' (0 chars)
sortierung => protected6 (integer)
uid => protected7 (integer)
_localizedUid => protected7 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected7 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected440 (integer)
_localizedUid => protected440 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected440 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)8 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=214, pid=680)title => protected'Marinierter Hirschrücken mit Schupfnudeln' (42 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:22+01:00, 2002)rezept => protected'Aus 1 l Rotwein, dem klein geschnittenen Gemüse und den Gewürzen eine Mari nade erstellen. Den Hirschrücken am Vortag darin marinieren.
Am nächst en Tag das Fleisch herausnehmen und die Marinade durch ein Sieb geben. Das a ufgefangene Gemüse in Öl anbraten. In einer anderen Pfanne den Hirschrück en in wenig Öl kräftig anbraten, dann herausnehmen. Den Hirschrücken in d ie Pfanne mit dem Gemüse geben, mit dem Vollkornmehl bestäuben und den Roh rohrzucker hinzugeben. Mit Cognac ablöschen.
Dann den Rotwein, in dem d er Hirschrücken mariniert worden ist, zum Hirschrücken gießen und einkoch en lassen. Langsam die Brühe zugießen und 1 Stunde leise köcheln lassen. Den Rücken herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
In der Zwischenzeit die Schupfnudeln zubereiten: Die Kartoffeln in der Schale koche n, schälen, durch ein Sieb passieren. Das Eigelb und die Speisestärke unte rrühren, mit Muskatnuss und Salz würzen, fingerdick formen und in Salzwass er einige Minuten kochen. Abgießen. Semmelbrösel in Butter leicht anbraten , Schupfnudeln dazugeben und darin anbraten.
Den Rücken aufgeschnitten s ervieren. Dazu die Schupfnudeln reichen. ' (1181 chars)
zutaten => protected'Zutaten für 4 Personen:
ca. 800 g Hirschrücken, entbeint
½ Glas Cogn ac
1 l Brühe
10 g Vollkornmehl
10 g Rohrohrzucker
Bratöl oder -fett
Schupfnudeln:
400 g Kartoffeln
2 Eigelb
40 g Speisestärke
Muskat
Salz
Semmelbrösel
50 g Butter
Für die Marinade:
1 l Rotwein
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Staude
e, Käse,
Eier, Crème fraîche, Kräuter und Cranberries vermengen. Das Ge müse dazugeben und dann alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Nuss-Kürbis-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Bei 160° C ca. 50 Min. backen. Evtl. nach 35 - 40 Min. abdecken.
Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Die Pilze dazugeben und braten. Dan n mit Brühe und Crème fraîche ablöschen. Den Senf dazugeben und mit Salz , Pfeffer und Zitrone würzen. Kurz einkochen. Die Pilze zum Braten serviere n. ' (687 chars)
zutaten => protected'300 g Nusskerne
2 Zwiebeln
400 g Kürbis (gewürfelt)
2 EL Kokosöl
150 g geriebener Käse
z.B. Aurora Gold Pikant
Salz, Pfeffer, Muskat
4 Eier
200 g Crème fraîche
3 EL Cranberries
etwas Chilischote
1 große Handvol l feinste Kräuter
2 Zwiebeln
600 - 1000 g Pilze z.B. Kräuterseitlinge und Austernpilze
200 ml Brühe
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1 EL grober Senf
Abrieb von 1 Zitrone' (413 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (2 items)000000000aaf4995000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=1, pid=680)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected1733 (integer)
_localizedUid => protected1733 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected1733 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)10 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=378, pid=680)title => protected'Putenbrust mit Rucola' (21 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:26+01:00, 2006)rezept => protected'Die Putenbruststreifen ca. 24 Std. in das Kräuteröl einlegen. Anschließen d herausnehmen, salzen und pfeffern und im Olivenöl anbraten. Zwiebel und K noblauch schälen, klein schneiden und mit schmoren lassen. Rübenkraut, Ess ig, Zitronensaft und die Kräuter dazugeben und kurz aufkochen lassen.
De n Rucola waschen und mit den Putenbruststreifen anrichten.
' (366 chars)
zutaten => protected'ca. 300 g Putenbruststreifen
Kräuteröl
5 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Zuckerrüben-Sirup
2 EL Kräuter essig
Saft von einer ½ Zitrone
2 EL gehackte Kräuter
2 Bund Rucola' (223 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (2 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)000000000aaf4682000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=7, pid=680)uid => protected378 (integer)
_localizedUid => protected378 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected378 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)11 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=1694, pid=680)title => protected'Putencevapcici' (14 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:33+01:00, 2013)rezept => protected'Knoblauch, Petersilie und Schalotte fein hacken. Das Putenhack mit Knoblauch , Petersilie, Schalotte und Ei vermengen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kre uzkümmel würzen. 10 gleich große Rollen aus der Hackmasse formen und auf Spieße stecken und grillen. Oder mit etwas Öl in einer Pfanne braten.
' (302 chars)
zutaten => protected'2 Knoblauchzehen
etwas glatte Petersilie
1 Schalotte
300 g Putenhack
1 E i
etwas Paprikapulver, edelsüß und scharf
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel' (149 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected1694 (integer)
_localizedUid => protected1694 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected1694 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)12 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=1115, pid=680)title => protected'Putenspieß auf Kräutersalat' (29 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:29+01:00, 2009)rezept => protected'Salat:
Salate und Kräuter waschen und putzen. Gurke und Rettich mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln, alles locker mischen. Eine Vinaigrett e darüber, fertig!
Putenspieß:
Das Putenfleisch über Nacht im Kühlsc hrank auftauen lassen. Abspülen, abtupfen, in kleinere Würfel schneiden un d mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini längs in feine Scheiben schnei den und salzen.
Jeweils ein Fleischstückchen in eine Zucchinischeibe ei nwickeln und aufspießen. Falls vorhanden auf einen Rosmarinzweig, der von s einen Nadeln befreit ist. Mit etwas Knoblauch und Öl in einer Pfanne bei ge ringer Temperatur langsam braten.
Warm auf dem Salat servieren. ' (674 chars)
zutaten => protected'Salat:
verschiedene Salate, z.B. Feldsalat, Lollo Bionda und Kräuter nach Lust und Laune
Kresse
Schlangengurke
Rettich
Putenspieß:
1 Paket Put enschnitzel 1 kleine Zucchini
Meersalz
Pfeffer
Rosmarinzweige
Kno blauchzehen
Öl
' (247 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (2 items)000000000aaf4917000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=11, pid=680)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected1115 (integer)
_localizedUid => protected1115 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected1115 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)13 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=388, pid=680)title => protected'Putensteak mit Erbsenpüree und Pommes Maxime' (45 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:27+01:00, 2007)rezept => protected'Erbsenpüree
Den Zucker in einem Topf karamellisieren und anschließend mit dem Wasser ablöschen. Brühe und Sahne dazugeben und den Karamell darin au flösen. Die sehr fein geschnittene Zwiebel, Erbsen, Salz und Butter zugeben . Bei geschlossenem Deckel ca. 10 –12 Minuten garen . Mit einem Mixstab fe in pürieren, falls das Püree zu fest ist, noch etwas Sahne zufügen. Mit S alz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln schälen und in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Butter auflösen. Den Thymian fein zerbröseln. Al le Zutaten miteinander vermengen und die Kartoffeln schuppenförmig auf ein Blech oder eine Auflaufform geben. Bei 200° C ca. 20 Minuten garen.
Die Putenschnitzel langsam auftauen lassen. Anschließend abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig von beiden Seiten braten, bis das Fleisch eine goldbraune Farbe annimmt.' (883 chars)
zutaten => protected' Erbsenpüree
20 g Rohrohrzucker (ca. 1 EL)
100 ml Wasser
1 TL Gemüseb rühe
100 ml Sahne
300 g Erbsen TK
1 Zwiebel, fein gewürfelt
ca.1 TL Me ersalz
1 EL Butter
Pfeffer
Pommes Maxime (Ofenkartoffeln)
4-6 dicke Kartoffeln
50 g Butter
Meersalz
Pfeffer
1 Zweig Thymian
Putensteak (Es sind lt. Kai keine Schnitzel da unpaniert)
4 Putensteak TK
Salz
Pfe ffer
' (388 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (3 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)000000000aaf4682000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=7, pid=680)000000000aaf4661000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=10, pid=680)uid => protected388 (integer)
_localizedUid => protected388 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected388 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)14 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=383, pid=680)title => protected'Rindergulasch auf Kartoffelpüree und Rotkohl' (45 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:26+01:00, 2006)rezept => protected'Das Rindfleisch in Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen un d beiseite stellen. Die Zwiebeln klein hacken und die Möhre in kleine Stüc ke schneiden und schön dunkel anrösten. Mit dem Rotwein und dem Preiselbee rsaft ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben und alles 10 Minuten einkoche n lassen.
Die Brühe und die Preiselbeeren dazugeben, leicht salzen und pfe ffern. Das Ganze ca. 1 Stunde lang garen, dann das Fleisch aus der Sauce neh men und die Sauce sehr fein pürieren.
Rotkohl aus dem Glas erwärmen und dazu servieren.
Die Kartoffeln kochen, pressen und mit der Butter und de r kurz aufgekochten Milch verrühren. Die Kräuter hacken, zum Püree dazuge ben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
' (737 chars)
zutaten => protected'1 kg Rindergulasch ( tiefgekühlt )
0,1 l Öl
5 Zwiebeln
1 Möhre
0,4 l Rotwein (Bocopa)
0,2 l Preiselbeersaft
0,2 l Brühe
3 EL Preiselbeeren (A lbers)
Salz
Pfeffer
Rotkohl (De Rit)
500 g Kartoffeln
80 g Butter
15 0 ml Milch
1 Bund Petersilie und Schnittlauch (oder Kräuter nach Geschmack )
Salz
Pfeffer
Muskat
' (330 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (3 items)000000000aaf4682000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=7, pid=680)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)000000000aaf4661000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=10, pid=680)uid => protected383 (integer)
_localizedUid => protected383 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected383 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)15 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=929, pid=680)title => protected'Rumpsteak-Roulade' (17 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:28+01:00, 2008)rezept => protected'
en. Anschließend salzen und pfeffern und einige Blättchen Oregano darauf v erteilen. Den in Scheiben geschnittenen Feta und die gehackten Oliven auf de n 4 Rumpsteaks verteilen. Die Steaks wie eine Roulade aufrollen und in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Dann in eine ofenfeste Form geben und bei 180°C noch für ca. 5-8 Min. im vorgeheizten Backofen garen. Aus de m Ofen nehmen und abgedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen, anschließend servi eren. ' (615 chars)
zutaten => protected' 4 schöne Rumpsteak á 150g
6-8 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
einige frische Oreganoblättchen
100g Feta
20 schwarze, gehackte Oliven
' (160 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected929 (integer)
_localizedUid => protected929 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected929 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)16 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=1737, pid=680)title => protected'Saltimbocca von der Räucherforelle mit Schwarzwurzelsalat' (58 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:34+01:00, 2014)rezept => protected'Die Räucherforelle in vier gleich große und mundgerechte Stücke schneiden .
Den Schwarzwälder Schinken dünn mit Feigensenf bestreichen.
Darauf jew eils ein Stück Räucherforelle legen, etwas Crème fraîche darauf
gegeben und den Schinken dann aufrollen. Das Saltimbocca nach Belieben
mit Kresse garnieren und auf Dinkels Cräckern anrichten.
Für den Salat die Schwarz wurzeln schälen, bissfest kochen und fein schneiden. Knoblauch, Schalotte u nd Petersilie klein hacken und mit den anderen Zutaten
vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
' (559 chars)
zutaten => protected'Für das Saltimbocca:
1 Räucherforellenfilet
4 MSP Feigensenf
4 TL Crèm e fraîche
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
1 Schachtel Kresse
4 Dink els Cräcker Tomate pikant
Für den Salat:
8 Schwarzwurzeln
1 Knoblauc
EL Akazienhonig
2 EL Cashewkerne
Salz
Pfeffer
' (431 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (4 items)000000000aaf4995000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=1, pid=680)000000000aaf477b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entity (uid=5, pid=680)title => protected'Fisch, Meeresfrüchte' (21 chars)
class => protected'' (0 chars)
sortierung => protected8 (integer)
uid => protected5 (integer)
_localizedUid => protected5 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected5 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)000000000aaf4917000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=11, pid=680)uid => protected1737 (integer)
_localizedUid => protected1737 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected1737 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)17 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=212, pid=680)title => protected'Wildgulasch mit Gemüse' (23 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:22+01:00, 2002)rezept => protected'Wildbret mit Pfeffer übermahlen und salzen. Im Schmortopf Fett erhitzen, di e Wildbretstücke von allen Seiten anbraten. Zwischendurch das Fleisch mit R otwein anfeuchten.
Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel zufügen, kurz and ünsten. Senf unterrühren, die Fleischstücke mit heißem Wasser bedecken. Liebstöckel zugeben und bei milder Hitze ca. 50 Minuten schmoren.
Inzwisch en Tomaten häuten und in Spalten schneiden. Lauch und Möhren und die restl iche Zwiebel putzen, schneiden. Die Hälfte des Lauchs und der Zwiebelringe in Salzwasser blanchieren(ca. 10 Minuten), abgetropft beiseite stellen.
De
nterrühren, das Gulasch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die restlichen Tomatenspalten, blanchierte Lauch- und Möhrenscheiben sowie Zwiebeln unterm ischen.
Tipp: Dazu Salzkartoffeln reichen.
' (963 chars)
zutaten => protected'ca. 800 g Wildgulasch
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Meersalz
80 g Bratöl oder -fett
150 ml Rotwein
2 Zwiebeln
1 TL Senf
1 Li ebstöckelzweig
2 Fleischtomaten
1 Lauchstange
2 mittlere Möhren
100 ml Sahne
' (243 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected212 (integer)
_localizedUid => protected212 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected212 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)18 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptprototypepersistent entity (uid=213, pid=680)title => protected'Wildragout in Cognacrahm' (24 chars)
datum => protectedDateTimeprototypeobject (1970-01-01T01:33:22+01:00, 2002)rezept => protected'Das Mehl mit der Butter verkneten. Die Pfefferkörner und Wacholderbeeren im Mörser oder zwischen einer Folie fein zerdrücken, nach Belieben etwas dav on zum Garnieren aufbewahren.
Pfeffer und Wacholder mit der Brühe zum Koch en bringen, die Mehlbutter einrühren und alles ohne Deckel 15 Min. einkoche n lassen.
Inzwischen das Fleisch in 3 - 4 cm große Würfel schneiden. In h eißem Palmfett von allen Seiten 8 –10 Min. anbraten und mit dem Cognac ab löschen. Die eingekochte Sauce und die Sahne hinzufügen, sparsam mit Salz würzen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 40 – 50 Min. weich köc heln lassen. Das Ragout abschmecken und mit dem rosa Pfeffer garnieren.
T ipp: Als Beilage schmecken Spätzle und geschmorte Äpfel gut dazu.
' (753 chars)
zutaten => protected'1-2 EL Mehl
1-2 EL Butter
1 TL rosa Pfefferkörner
6 Wacholderbe eren
125 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
ca. 500 g Damwildfleisch aus Sc hulter oder Keule
40 g Palmfett
60 ml Cognac
250 g Sahne
Kräute rsalz
' (235 chars)
image => protectedNULL
kategories => protectedTYPO3\CMS\Extbase\Persistence\ObjectStorageprototypeobject (1 items)000000000aaf499b000000007cdc99d1 => Nw\Retrorezept\Domain\Model\Retrorezeptekatprototypepersistent entitysee above (uid=6, pid=680)uid => protected213 (integer)
_localizedUid => protected213 (integer)modified_languageUid => protected0 (integer)modified_versionedUid => protected213 (integer)modifiedpid => protected680 (integer)
Rezept-Archiv | bioladen* Bio für Menschen mit Geschmack
