EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Schnittlauch-Rührei und Tomaten auf Vollkornbrot

ZUTATEN

6 Eier
2 EL Milch
Meersalz
1 Bund Schnittlauch
30 g Butter
3-4 Tomaten
Butter oder Créme fraîche
4 Scheiben Vollkornbrot

ZUBEREITUNG

Eier mit der Milch verrühren und salzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Butter in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und bei kleiner Hitze stocken lassen, dabei mehrmals die Eimasse zur Pfannenmitte schieben, damit alles gleichmäßig gart. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Vollkornbrot mit Butter oder Créme fraîche bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen und das Rührei dazu servieren.

Originalrezept aus der Greenbag-Küch