EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Cremige Maissuppe

ZUTATEN

2 Zwiebeln
1 Stange Porree
4 Maiskolben
400 g Kartoffeln
50 g Butter
1 1/2 EL Mehl
900 ml Gemüsebrühe
350 ml Milch
Kräutersalz, Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

Zwiebeln würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Körner von den Maiskolben mit einem scharfen Messen vom Kolben schneiden. Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Butter in einem Topf aufschäumen. Zwiebeln und Porree darin bei mittlerer Hitze 1 Min. andünsten, Mehl zugeben und kurz mitdünsten. Unter Rühren nach und nach Gemüsebrühe und Milch dazugießen. Kartoffeln dazugeben und alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichen Rühren 30 Min. garen. Nach 10 Min. die Maiskörner dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen, mit Olivenöl pürieren und vor dem Servieren über die Suppe träufeln.

essen & trinken, „Für jeden Tag“, 08/07