EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Spargel mit Atlantik-Lachs

ZUTATEN

1 kg Spargel
1 kg Frühkartoffeln
etwas Salz und Vollrohrzucker
1 Zitrone
100 g Butter
200 g Aran Atlantik-Lachs

ZUBEREITUNG

Den Spargel schälen und von den Enden ca. 2 cm abschneiden. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Den Spargel in kochendes Wasser geben und mit Salz, Zucker und einer halben Zitrone abschmecken.
Den Spargel 15-20 Minuten nicht zu weich kochen lassen.
Danach aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Butter bei schwacher Hitze in einer Pfanne zerlassen. Den Lachs mit den Kartoffeln und dem Spargel auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die zerlassene Butter dazu reichen.