EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Möhren-Ingwer-Suppe

ZUTATEN

200 g Möhren °
10 g frische Ingwerwurzel °
(od. Ingwer gemahlen)
1 EL Kürbiskerne
20 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
Kräutersalz, Pfeffer
2 TL Crème fraîche

ZUBEREITUNG

Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Möhren und Ingwer in der Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Min. dünsten. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 2 tiefe Teller füllen und mit je 1 TL Crème fraîche und den gerösteten Kürbiskernen servieren.