EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Kopfsalat mit Zwiebel-Senf-Vinaigrette

ZUTATEN

4 Scheiben Toastbrot
40 g Butter
1 Kopfsalat °
5 EL Olivenöl
2 TL Dijon-Senf
2 EL Joghurt
2 TL Zitronensaft
40 g ger. Parmesan
Kräutersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
1 Zwiebel

ZUBEREITUNG

Das Toastbrot entrinden und in zentimetergroße Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Toastbrot darin von allen Seiten goldbraun braten, leicht salzen und auf Küchenkrepp auskühlen lassen. Den Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Olivenöl tropfenweise mit einem Schneebesen zum Senf rühren. Joghurt zugeben, mit Zitronensaft und Parmesan verfeinern, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Salat, Zwiebeln und Vinaigrette vermengen und portionsweise auf Tellern verteilen. Mit den gebratenen Brotwürfeln bestreuen.