EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Ratatouille

ZUTATEN

ca. 450 g Tomaten °
1-2 Auberginen °
2-3 Paprikaschoten °
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4-5 EL Olivenöl
1-2 TL getr. Rosmarin
Pfeffer
Meersalz
2-3 EL Tomatenmark

ZUBEREITUNG

Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Aubergine waschen, Stängelansatz wegschneiden. Auberginen in etwa 1 cm breite Scheiben, dann in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und halbieren. Die Schotenhälften in Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. In einem großen Topf etwa 4 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelscheiben, den Knoblauch und Rosmarin unter Rühren andünsten. Nacheinander in kleinen Portionen das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und unter Rühren kräftig anbraten: zuerst die Paprikastücke, dann die Auberginen. Zwischendurch immer etwas Öl nachgießen. Das Gemüse kräftig salzen und pfeffern, zuletzt die Tomaten mit Saft einrühren und das Tomatenmark zugeben. Das Ratatouille ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Mit Meersalz, Rosmarin und Pfeffer nochmals kräftig abschmecken und servieren.