EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Spargel-Mozzarella-Salat

ZUTATEN

500 g grüner Spargel
150 g Mozzarella-Herzli
100 g Erdbeeren
1 Bund Schnittlauch
Zitronen-Balsamico
Limonenöl
Meersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker

ZUBEREITUNG

Das untere Drittel des Spargels schälen, die Enden abschneiden. In Salzwasser bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Spargel, Mozzarella und Erdbeeren mischen und mit Zitronen-Balsamico und Limonenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.