EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Kohlrabi-Crème-Suppe mit Croûtons

ZUTATEN

1 Zwiebel
1 große Kohlrabi
1 EL Butter
2-3 EL Weizenvollkornmehl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Vollmilch
80 ml Sahne
1 TL Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss
1 EL Butter
2 Scheiben Vollkorntoast
2 EL Petersilie
Kräutersalz

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kohlrabi schälen und grob würfeln.
1 EL Butter im Topf heiß werden lassen, Weizenvollkornmehl einrühren und goldgelb werden lassen. Mit Gemüsebrühe und Vollmilch aufgießen, dass Gemüse zugeben. Einige Minuten kochen lassen, bis die Kohlrabi weich sind.
Die Suppe pürieren und die Sahne dazu geben. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Butter weich werden lassen, mit der gewaschenen, fein geschnittenen Petersilie und dem Kräutersalz vermischen und auf die Toastscheiben streichen. Toast kurz im Ofen grillen und nach Abkühlen in Würfel schneiden und als Croûtons auf der Suppe verteilen.

Als Vorspeise für 4 Personen.

Originalrezept aus der Greenbag-Küche