EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Apfelkuchen nach Altherrenart

ZUTATEN

Für den Teig (Springform von 26 cm Durchmesser):
200 g Dinkel –oder Vollkornweizenmehl
½ TL Salz
100 g kalte bioladen*Butter
80 ml Wasser

Für den Belag:
1 kg Elstar
1 EL Zitronensaft

Für den Guss:
2 Eier
200 ml bioladen*Milch
100 ml bioladen*Sahne
90 g Zucker
1 Msp Zimtpulver
½ TL Vanillepulver

ZUBEREITUNG

Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Butter in Stückchen schneiden, zwischen den Fingern mit dem Mehl krümelig reiben. Das Wasser beifügen, rasch zu einem Teig zusammen fügen. Dann 10 Min. kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in Schnitze schneiden und in Zitronenwasser legen.
Den Mürbeteig in die gefettete Form drücken. Die Apfelschnitze kreisförmig darauf verteilen.
Den Kuchen bei 200 °C im Backofen auf der untersten Schiene 10 Min. backen.
Die Zutaten für den Guss verrühren, über den Kuchen gießen und weitere 30 Min. backen.