EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Husarenkrapferl

ZUTATEN

300 g Weizenvollkornmehl
200 g Butter
100 g Rohrohrzucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
80 g gemahlene Haselnüsse
Weizenvollkornmehl zum Ausformen
40 g Puderzucker zum Bestäuben
150 g Fruchtpur Johannisbeergelee

ZUBEREITUNG

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Kaltes Fett in Flöckchen auf dem Mehlberg verteilen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Rohrohrzucker, Eigelb, Salz und Nüsse hineingeben. Alles rasch mit einem Messer verhacken und zu einem glatten Teig verkneten, dann 1 Stunde kühl stellen. Den Teig zunächst zu einer daumendicken Rolle formen, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben werden zu Kugeln gerollt und jede Kugel mit dem Stielende eines Holzlöffels in der Mitte eingedrückt, so dass ein flaches Plätzchen mit einer Vertiefung entsteht. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Bei 180° C in knapp 20 Minuten nicht zu dunkel backen.
Zunächst alle Krapferl mit Puderzucker bestäuben. Erst dann das Gelee erwärmen bis es flüssig ist. Mit einem Löffel in die Plätzchenvertiefungen füllen.
Tipp: Das Gelee während des Füllens mit dem Topf auf ein Stövchen stellen. So bleibt das Gelee schön flüssig.
Ergibt ca. 90 köstliche Plätzchen. Backzeit bei 180° C pro Blech ca. 20 Minuten