EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Hirsepolenta mit Paprikaragout

ZUTATEN

150 g Hirse
etwas Öl, Salz und Pfeffer
300 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 EL ger. Parmesan

4-6 rote Paprikaschoten
1-2 Zwiebeln
etwas Öl
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Paprikapulver scharf
250 ml Gemüsebrühe
500 ml Tomatensaft
Salz, Pfeffer, Vollrohrzucker
1-2 Thymianzweige

ZUBEREITUNG

Hirse heiß abwaschen in Öl kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe und Milch auffüllen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Butter und Parmesan unterrühren. Die Hirse in eine gefettete Auflaufform streichen und auskühlen lassen.

Paprikaschoten putzen, waschen und vierteln. Mit der Hautseite nach oben unter dem Grill rösten, bis die Haut Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken und erkalten lassen. Mit einem spitzen Messer die Haut abziehen. Die Paprikaviertel in ca. 2 cm große Rauten schneiden
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf (oder tiefen Pfanne) erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und mit Brühe und Tomatensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian von den Stielen zupfen und mit den Paprikastückchen zu der Sauce geben, ca. 5 Min. mit erhitzen.

In der Zwischenzeit die Hirse in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter vorsichtig rundherum anbraten (oder unter dem Grill überkrusten lassen).
Zusammen mit dem Paprikaragout servieren.

Die Paprika zu häuten ist nicht unbedingt nötig, sie wird dadurch jedoch bekömmlicher und schmackhafter.