EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Gurkensuppe

ZUTATEN

3 Gurken
1 Zwiebel
250 ml Buttermilch
150 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
30 g Rohrohrzucker
50 g Balsamico bianco
Meersalz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Gurken schälen und grob in Stücke schneiden. Die Zwiebel putzen und grob zerkleinern. Gurken und Zwiebel mit allen übrigen Zutaten fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann sehr kalt stellen. Die Gläser im Eisfach vorkühlen. Die kalte Suppe in die kühlen Gläser geben, mit Zitronen- und Gurkenschale garnieren und sofort servieren.

Tipp: Verfeinern Sie die Suppe mit kleingeschnittenen geräucherten Forellenfilets.
Wer es gerne scharf mag, kann eine ½ Chilischote mit pürieren.