EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Gemüsepasta in Walnuss-Zitronenrahm

ZUTATEN

ca. 500 g Zucchini
ca. 350 g Pastinaken
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
100 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
400 g Pasta

ZUBEREITUNG

Zucchini und Pastinaken putzen und in feine Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen. Die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Knoblauch fein hacken. Die Walnüsse grob hacken und im heißen Backofen (200° C) rösten, bis sie duften. Öl in einer Pfanne erhitzen Gemüse und Knoblauch darin andünsten, salzen und pfeffern. Brühe und Sahne angießen und alles ca. 3-4 Min. einkochen. Die Sauce mit Zitronenschale und –saft abschmecken. Die Walnüsse unterheben. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung garen und dazu servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Originalrezept aus der Greenbag-Küche