EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Blattsalat mit Croutons

ZUTATEN

1 Rougette-Salat
2 EL Balsamico bianco
Kräutersalz
Pfeffer
1 Msp. scharfer Senf
2 EL Gartenkräuter, TK
4-5 EL Olivenöl
2 Scheiben Vollkorntoast
1 Knoblauchzehe

ZUBEREITUNG

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, die Kräuter dazugeben und 4 EL Olivenöl nach und nach gründlich unterschlagen. Für die Croutons Toastbrot in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren rundherum knusprig braten. Ganz zum Schluss den Knoblauch durch die Presse drücken und gründlich untermischen. Pfanne vom Herd ziehen. Blattsalat mit der Vinaigrette mischen, auf Teller verteilen und mit den Croutons bestreuen.

Nach: Kochvergnügen täglich neu, GU Verlag