EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Kartoffel-Möhren-Strudel

ZUTATEN

Dazu schmeckt ein Joghurt-Kräuterdip.

700 g Kartoffeln (mehlig kochend)
ca. 350 g Möhren
1 Apfel
1 getr. Chilischote
80 g Butter
Meersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
Muskatnuss
30 g Hartweizengrieß
3 Eigelb
1/2 TL fein abger. Schale von 1 Orange
1 Pack. Blätterteig

ZUBEREITUNG

Kartoffeln in Salzwasser garen, ausdämpfen lassen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse geben. Mit Salz und Muskat würzen. Grieß, 3 Eigelb und Orangenschale unterrühren.
Möhren schälen. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Beides fein raspeln. Chili fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf zerlassen. Möhren, Apfel und Chili zugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten offen dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Ca. 50 g Butter zerlasen. Blätterteigplatten zu einem Rechteck ca. 25x50 cm ausrollen und mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen. Die Kartoffelmasse darauf verteilen. Die Möhren-Apfel-Mischung darübergeben und den Strudel von der Längsseite aufrollen, dabei die Seiten leicht einschlagen. Die Rolle mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3) 30-40 Minuten backen.

Originalrezept aus der Greenbag-Küche