EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Spargel mit Frischkäsesauce

ZUTATEN

Dazu passen neue Kartoffeln.

1 kg Spargel
10 g Butter
Rohrrohrzucker
Meersalz
150 g Frischkäse
1 Eigelb
150 g Sahne
50 g Créme fraîche
1-2 TL Zitronensaft
1 Bund Basilikum
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Spargel waschen, schälen, die Endstücke abschneiden. Den Spargel mit Butter und 1 Prise Zucker in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Für die Sauce Frischkäse, Eigelb, Sahne, Créme fraîche und Zitronensaft verrühren und mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Basilikum fein hacken, in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel gut abgetropft auf einer Platte anrichten und mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

essen & trinken 5/86