EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Möhrensuppe mit Kerbel

ZUTATEN

ca. 600 g Möhren
1 Bund Kerbel
ca. 1,2 l Gemüsebrühe
Meersalz
1/8 l Sahne
2 Eigelb

ZUBEREITUNG

Ein kräftiges Brot dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten.

Möhren putzen und würfeln. Kerbel abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüsebrühe aufkochen, Möhren dazugeben und leicht salzen. Das Ganze zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, in die Suppe geben und mit dem Pürierstab aufschäumen.
Vor dem Servieren mit Meersalz abschmecken und mit Kerbel bestreuen.

Originalrezept aus der Greenbag-Küche