EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Blumenkohlsuppe

ZUTATEN

1/2 Blumenkohl
40 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
1 TL abger. Zitronenschale
2 Scheiben Landbrot
100 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
Petersilie, TK

ZUBEREITUNG

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. 20 g Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Blumenkohlröschen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronenschale würzen. Zugedeckt 10-12 Min. garen. Inzwischen das Brot toasten und in Streifen schneiden. Restliche Butter erhitzen und die Brotstreifen darin braun rösten. Blumenkohlsuppe mit Sahne, Zitronensaft und Petersilie abschmecken und mit dem Brot servieren.

essen & trinken, „Für jeden Tag“, 06/07