EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Kartoffel-Paprika-Gulasch

ZUTATEN

700 g Kartoffeln (festk.)
1 Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen
ca. 400 g Paprika
1 EL Petersilie, TK
3 EL Rapsöl
1 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
2 EL Crème fraîche
Kräutersalz, Pfeffer
Rohrohrzucker

ZUBEREITUNG

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten unter Wenden darin andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz anschwitzen. Kümmel und Brühe zugeben. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Danach die Paprikastreifen unterrühren und weitere 10 Minuten zugedeckt garen. Tomatenmark, Crème fraîche und Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Kurz aufkochen lassen und sofort servieren.
(Zubereitungszeit: 1 Stunde)

essen & trinken April 2003