EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Broccoli-Clafoutis

ZUTATEN

ca. 250 g Broccoli
Meersalz
2-3 Tomaten a. d. Glas
2 Eier
1 EL Rapsöl
75 ml fettarme Milch
30 g Parmesan (frisch gerieben)
Pfeffer
1 TL Basilikum, TK
50 g Weizenvollkornmehl

ZUBEREITUNG

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Broccoli putzen. Stiel schälen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Kopf in kleine Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser 2 Min. sprudelnd kochen, abgießen und abschrecken. Sehr gut abtropfen lassen. Tomaten in Stücke schneiden. Eier trennen. Eigelb, Öl, Milch, Parmesan und Pfeffer verrühren. Basilikum unterheben. Eiweiß mit 1 kräftigen Prise Salz steif schlagen. Eischnee zur Eier-Ölmasse geben, Mehl mit einem Esslöffel darüber streuen und vorsichtig unterheben. Teig und Broccolischeiben in eine gefettete flache Auflaufform geben. Tomaten und Broccoliröschen auf dem Teig verteilen. Im 220 Grad heißen Backofen 12-15 Min. backen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert).

essen & trinken, „Für jeden Tag“ 10/03