EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Chicorée mit Nusscreme

ZUTATEN

750 g Chicorée
2 Tassen Wasser
100 g Gouda
1 Tasse Sahne
2 Eier
40 g geschälte Walnüsse
2 gehäufte EL Vollkornbrösel
je 1 MSP Curry, Pfeffer, Muskat
etwas Petersilie
1 Tomate zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Die Chicoréestauden längs durchschneiden, waschen und mit dem Wasser in etwa 10-15 Minuten gar kochen. Inzwischen den Käse grob reiben, dann mit der Sahne, den Eiern, den Nüssen, den Bröseln und den Gewürzen mit einem Mixer verquirlen.
Sobald der Chicorée gar ist, die Stauden auf einem Sieb kurz abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. 1 Tasse vom Kochwasser zu der Soße geben, nochmals durchmixen und alles in den leeren Gemüsetopf gießen. Unter Rühren kurz aufkochen.
Die nun dick gewordene Creme auf dem Gemüse verteilen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Tomatenscheiben garnieren.