EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Kartoffel Mangold-Plätzchen mit Erbsen

ZUTATEN

600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Mangoldstaude
Meersalz
100 g Erbsen, TK
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
20 g Butter
1-2 EL Speisestärke
50 g flüssige Butter
2 Eigelb
1/2 EL Kurkuma
Pfeffer, Muskatnuss
1 TL Kardamom, gemahlen
40 g Rapsöl

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser kochen, pellen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln reiben. Mangold putzen und waschen. Stiele fein würfeln. Blätter in feine Streifen schneiden. In Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Erbsen 1/2 Min. blanchieren. Kartoffeln und Gemüse miteinander vermengen. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anbraten und mit der Kartoffelmasse mischen. Stärkemehl, flüssige Butter und Eigelb ebenfalls beigeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Aus der Masse kleine Plätzchen formen (am besten mit den Händen) und in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.

Originalrezept aus der Greenbag-Küche