EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Überbackene Polenta mit Blumenkohl

ZUTATEN

4 EL Sonnenblumenöl
250 g Polenta
½ l Wasser
1 kleiner Blumenkohl (etwa 500g)
2 Eier
250 g Sahnequark
¼ TL Pfeffer
¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
1 Tomate
grüne Oliven
150 g Schweizer Höhlenkäse, frisch gerieben
Für die Form: Butter

ZUBEREITUNG

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Den Maisgrieß hineinschütten und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbräunen. Wenn der Maisgrieß beginnt, einen angenehmen Duft zu verströmen, das Wasser unter ständigem Rühren dazugeben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, dabei ständig weiterrühren, da der Grieß leicht ansetzt. Dann den Grieß von der Herdplatte nehmen und zugedeckt bis zum Weiterverarbeiten quellen lassen.
Den Blumenkohl gründlich putzen, abspülen und in mundgerechte Stücke teilen. In einem Topf das restliche Öl erhitzen. Den Blumenkohl darin unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Mit einer Tasse Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen. Der Blumenkohl sollte bissfest sein.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Eier mit dem Quark, dem Pfeffer, dem Muskat und Salz verquirlen. Mit einem Löffel unter die Polenta heben.
Eine Auflaufform fetten und mit der Hälfte der Polentamasse den Boden bedecken. Darauf eine Lage Blumenkohl verteilen. Dann die restliche Polenta darüber geben und die letzten Blumenkohlröschen in den Mais drücken.
Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Den Auflauf mit den Tomatenscheiben und Oliven garnieren und zum Abschluss mit dem Käse bestreuen.
im Backofen ca. 30 Minuten backen.