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EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Rotkohl mit Birne

ZUTATEN

Rotkohl
1 Zwiebel
4 EL Butter
ca. 1/8 l Rotwein
¼ l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Kartoffel
4 Birnen
2 EL Rohrohrzucker
Salz
Pfeffer
1 TL Majoran
1 Prise Nelkenpulver


ZUBEREITUNG

Den Kohl waschen, putzen und ohne die dicken Blattrippen in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und 2 EL Butter bei schwacher Hitze glasig dünsten. Den Kohl hinzu fügen und 15 Minuten mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazu geben, die Kartoffel schälen und dazu reiben. 1 geschälte, entkernte Birne und das Lorbeerblatt zum Rotkohl geben und diesen bei schwacher Hitze ca. 1 ¼ Std. zugedeckt garen.
In der Zwischenzeit die anderen Birnen schälen, halbieren, entkernen, in 1 cm dicke Schnitze schneiden. In 2 EL Butter in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze halbgar schmoren. Mit 2 EL Rohrohrzucker bestreuen, fertig garen. Den Kohl mit Salz, Pfeffer, Majoran und Nelkenpulver abschmecken. Vor dem Servieren die Birnen darauf verteilen.