EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Auberginen-Spaghetti

ZUTATEN

2 Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 getr. Chilischote
4 EL Olivenöl
1 Glas Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Kräuter der Provence
Kräutersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
500 g Spaghetti

ZUBEREITUNG

Auberginen waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote fein hacken. Auberginen in Öl scharf anbraten. Chili, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten mit Flüssigkeit und Gemüsebrühe zugeben. Mit Kräuter und Gewürzen abschmecken und ca. 10 Min. schmoren. In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen und gemeinsam mit dem Auberginen-Sugo servieren.

Originalrezept aus der Greenbag-Küche