EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE
Rigatoni mit Broccoli und Gorgonzola

ZUTATEN

1 EL Pinienkerne
ca. 600 g Broccoli
1-2 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 TL getr. Thymian
1 TL Meersalz
frisch gem. Pfeffer
300 g Rigatoni (kurze, dicke, gerillte Nudeln)
100 g Gorgonzola, gewürfelt

ZUBEREITUNG

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und etwa 8 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Thymian im Öl glasig andünsten, anschließend Salz und Pfeffer zugeben. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Gründlich abgießen. Gorgonzolawürfel zusammen mit den Pinienkernen, dem Broccoli und dem Blumenkohl zu den Zwiebeln geben. Gut mit der Pasta verrühren. Nachwürzen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Veg Italia, U. Ferrigno Hädecke Verlag