Cashew-Pralinen
Zutaten
• 20 g Butter• 25 g Rohrohrzucker
• 40 g gehackte Cashewkerne, z.B. von bioladen*
• 80 g Butter
• 120 ml Milch
• 20 g Amaretto
• 100 g Rohrohrzucker
• 270 g Kuvertüre (Zartbitter)
• Schokoladenraspeln
• Schokolade
Zubereitung
In einer Pfanne die Butter zerlassen und den Rohrohrzucker darin karamellisieren, die Cashewkerne dazugeben und leicht Farbe nehmen lassen. Den Krokant aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Stück brechen. Die Butter in einem erhitzten Topf zergehen lassen und anschließend die Milch hineingeben. Den Amaretto und den Rohrohrzucker dazugeben und aufkochen lassen. Die gehackte Kuvertüre dazugeben und rühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Anschließend die karamellisierten Cashewkerne hinzufügen.
Die Schokoladen-Nussmischung ca. 1 cm dick in eine Form gießen und die Pralinen nach dem Auskühlen in kleine Vierecke schneiden. Evtl. mit kalten Händen zu Kugeln formen. Die Schokolade bei geringer Wärme auflösen. Die Pralinen damit beträufeln und zügig mit Schokoladenraspeln oder klein gehackten Cashewkerne verzieren, bevor die Schokolade anziehen kann.
Nach Belieben dekorieren, abkühlen lassen und genießen!