Dukatenbuchteln
Zutaten
• 200 ml Milch• 20 g Hefe
• 1 Vanilleschote
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 90 g Rohrohrzucker
• 3 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenschale Abrieb
• 70 g Butter
• 60 g flüssige Butter
• etwas Puderzucker
Zubereitung
Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe zerkleinert hineingeben und in der Milch auflösen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zur Hefemilch geben. Anschließend Mehl, Zucker, Eigelb, Salz, die Zitronenschale und die weiche Butter hinzufügen. Alles gut durchkneten.
Den Teig, abgedeckt mit einem Tuch, 30 – 40 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig noch einmal kneten und ein weiteres Mal gehen lassen. So wird der Teig feinporiger und noch aromatischer. Den Hefeteig zu einer Rolle formen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und diese zu kleinen Kugeln formen. Dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Form mit einem Tuch abdecken und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die Buchteln mit flüssiger Butter bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Leicht mit Puderzucker bestäuben. Ganz frisch und warm mit Erdbeerkonfitüre genießen!