Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Feigen-Mandelsalat mit altem Gouda und Senfcrème
Vegetarisch
Zutaten
• 100 g Mandeln• 1 Eiweiß
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1 TL Salz
• gehackter Thymian
• 100 g alter Gouda, geraspelt
• 8 Feigen, geachtelt
• 4-6 Orangen, filetiert
• 1 rote Zwiebel
• Kräuter
• 150 g Crème fraîche
• 75 g DeutscherWeißtannenhonig
• 95 g Senf
Zubereitung
Mandelkerne blanchieren und flitschen und im Ofen ca. 8-10 Minuten bräunen und abkühlen lassen.
Eiklar, Rohrohrzucker, Salz und Thymian verrühren, mit den kalten Mandeln vermengen und für weitere 10 15 Minuten im Ofen bei 160 °C rösten.
Die Zutaten für den Salat locker mit den Mandel vermischen. Crème fraîche, Honig, Senf mit einem Spritzer Zitronen-Olivenöl zu einer Crème verrühren und zum Salat reichen.