Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Feigensenf selbstgemacht
Vegetarisch
Zutaten
• 150 - 200 g getrocknete Feigen• 170 ml Apfelsaft
• 110 g Senfpulver
• 100 g Akazienhonig
• 10 g Meersalz
• 1 EL Rohrohrzucker
• 200 ml Apfelessig
Zubereitung
Die Feigen klein schneiden und zusammen mit dem Apfelsaft ca. 8 – 10 Minuten in einem Topf mit Deckel köcheln lassen, danach pürieren und evtl. noch etwas Apfelsaft hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, das Senfpulver, den Akazienhonig, Salz, Rohrohrzucker und den Apfelessig dazugeben. Alles 10 Minuten lang gut verrühren.
Den fertigen Senf in Schraubgläser füllen und bei Zimmertemperatur ca. 3 Wochen reifen lassen, damit sich das Aroma abrundet. Danach ist der Feigensenf ca. 3 Monate im Kühlschrank haltbar.