Gedeckter Guaven-Apfel-Kuchen
Zutaten
• 1 Prise Salz• 200 g Mehl
• 150 g weiche Butter oder Margarine
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 750 g Äpfel (z.B. Boskop)
• 3 Guaven
• Mehl zum Ausrollen
• abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• 40 g Rohrohrzucker
• 100 g gehackte Mandeln
• 1 Eigelb
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Butter oder Margarine in Flöckchen, Wasser und Vanillezucker zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, auf einen Teller legen und mit Folie abgedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel und Guaven schälen. Die Äpfel vierteln, entkernen und Stängelansätze entfernen. Die Guaven halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Äpfel und Guaven in Spalten teilen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden in die Form geben. Die Früchte in die Form von etwa 24 cm Durchmesser füllen, mit Zitronenschale, Zucker und Mandeln bestreuen.
Anschließend den übrigen Teig in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Masse legen. Das Ei trennen und das Eigelb verrühren und die Teigoberfläche damit einpinseln.
Den Kuchen in den auf 220 °C (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben und 45 Minuten backen. Heiß in der Form servieren. Dazu eiskalte Vanillesoße oder halbsteif geschlagene Sahne reichen.