Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Gefüllte Datteln mit Linsensalat
Vegetarisch
Zutaten
Für den Linsensalat:
• 100 g rote Linsen• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lauchzwiebel
• 1 rote Zwiebel
• Saft einer Limone
• etwas Limonenabrieb
• ca. 30 Stück bioladen*Pistazien, geröstet und gesalzen, ohne Schale
• 3-5 EL Kräuteressig
• 5 EL bioladen*Rapsöl
Für die gefüllten Datteln:
• 3-4 EL Bernsteinkäse, fein gerieben• 150 g bioladen*Frischkäse
• 1-2 TL Zimt
• etwas bioladen*Honig
• eine Prise Salz
• 20 Stück bioladen*Datteln
• eine Handvoll bioladen*Walnusskerne
Zubereitung
Für den Linsensalat: Die Linsen in Salzwasser bissfest garen. Den Knoblauch fein hacken, Lauchzwiebel in feine Ringe und die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Mit allen übrigen Zutaten vermengen.
Für die gefüllten Datteln: Käse und Frischkäse miteinander verrühren und mit dem Honig und den Gewürzen abschmecken. Die Käsemasse in die halbierten Datteln füllen und mit einer Walnuss garnieren. Zum Linsensalat reichen.