Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Gemischter Salat mit Kaffee-Vinaigrette und Crostini
Zutaten
• 4 Scheiben Toastbrot• 2-3 Scheiben gegrillte Putenbrust
• 1 Stange Frühlingslauch
• 50 g geriebener Käse
• 1 Stück Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl
Vinaigrette
• 80 ml Kaffee• 50 ml Ahornsirup
• 20 ml Aceto Balsamico
• 20 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Brot toasten.
Die Putenbrust und den Frühlingslauch klein schneiden, den Knoblauch fein hacken und mit allen übrigen Zutaten vermengen.
Die Mischung auf die Toastscheiben geben und im Backofen gratinieren.
Alle Zutaten für die Vinaigrette miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem gemischten Salat, z. B. aus Feldsalat, Granatapfelkernen, Nüssen, roten Zwiebeln und Chicorée, vermengen und zu den Crostini reichen.