Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Gnocchi handgemacht
Zutaten
Portionen: 4
• 1 kg Mehlige Kartoffeln• Salz
• Muskat
• 50 g Geriebener Parmesan
• 220 g Mehl
• 1 Stück Ei
• Butter
• Olivenöl
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit etwas Salz ca. 20 Min. kochen lassen. Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und noch warm weiter verarbeiten.
Alle übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zu einer fingerdicken Rolle formen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Stückchen mit einem Gabelrücken eindrücken.
In kochendem Salzwasser 2-4 Min. gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchis kurz darin schwenken.
Mit etwas grünem Pesto und gehobeltem Parmesan servieren.