Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Grobes Pesto
Vegetarisch
Zutaten
• 1 großer Topf Basilikum• 35 g geröstete Cashewkerne
• 50 g getrocknete Tomaten
• 1/3 Bund glatte Petersilie
• 3-4 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• 80 g Parmesan
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
Dieses Pesto ist bewusst sehr grob, damit man alle Zutaten noch schön erkennen kann! Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und ganz grob hacken.
Die Blätter vom Basilikum abzupfen. Basilikumblätter und Petersilie grob schneiden. Die getrockneten Tomaten vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Die Zutaten mit dem Olivenöl vermischen. Den Parmesan grob reiben und unter das Pesto heben. Mit Salz, Pfeffer würzen.