Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Grüner Spargel mit Kirschtomaten
Zutaten
• 800 g Grüner Spargel• 300 g Reife Kirschtomaten
• 2 Zehen Getrockneter Knoblauch
• 8 Stück Schalotten
• 4 EL Olivenöl Kreta
• Meersalz
• Pfeffer
• Crema di Balsamico
• Gehobelter Parmesan
Zubereitung
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Dicke Stangen der Länge nach halbieren.
Die Kirschtomaten ebenfalls halbieren.
Die Schalotten putzen und vierteln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Schalotten langsam (!) darin braten. Nach ca. 5 Minuten den Knoblauch dazugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach weiteren 5-8 Minuten ist der Spargel gar, nun die Kirschtomaten hineingeben und die Pfanne stark erhitzen. Alles ca. 1 Minute durchschwenken.
Den Spargel auf Tellern anrichten und mit etwas Crema di Balsamico beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Dazu warmes Baguette mit Kräuterbutter und gut gekühlten Weißwein, z. B. Elbing Sur Lie reichen.