Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Grünes Pesto mit Petersilie, Erbse und Minze
Vegan
Zutaten
4 Portionen
• 50 g Haselnüsse, gehackt• 200 g Erbsen, tiefgefroren
• 80 g Leinöl, nativ
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Petersilie
• Saft und Abrieb 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die gehackten Haselnüsse kurz anrösten. Alle weiteren Zutaten, außer den Haselnüssen, in ein geeignetes Gefäß geben und pürieren. Die gerösteten Nüsse hinzugeben, abschmecken und fertig. Passt gut zu gebratenen Süßkartoffel-Gnocchi.