Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Ingwer-Schaum-Creme
Vegetarisch
Zutaten
• 40 - 50 g Ingwer• 200 ml Wasser
• 6 Blatt Gelatine oder Agrar-Agar
• 6 Stück Eigelb
• 4 - 6 EL Rohrohrzucker
• 1 Stück Saft von einer Limette
• 100 g Sahne
• 300 g Schmand
• 2-3 EL Feigen-Konfitüre
Zubereitung
Ingwer schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit dem Wasser kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Die Gelatine hinzugeben und darin einweichen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker und etwas Limettensaft schaumig schlagen.
In einem weiteren Topf 50 g der Sahne erhitzen (nicht kochen). Den gekochten Ingwer aus der Gelatine nehmen, passieren und mit den weiteren Zutaten (50 g Sahne, Schmand und Feigenkonfitüre) vorsichtig vermengen. Die vorher eingeweichte Gelatine hinzugeben und warten bis sich diese aufgelöst hat.
Die Creme in Gläser füllen und mit Schokoladenraspeln und Limettenzesten anrichten.