Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Ketchup – selbstgemacht
Vegetarisch
Zutaten
Portionen: 4
• 200 g Zwiebeln• 100 g Schalotten
• 40 g Knollensellerie
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1,5 kg Reife geschmackvolle Tomaten
• 200 ml Rotweinessig
• 100 à 150 g Rohrohrzucker
• 200 g Tomatenmark
• Frischer Ingwer, klein gehackt
• Meersalz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver
• Piment
• Nelke
• Zimt
Zubereitung
Zwiebeln, Schalotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und anschwitzen.
Tomaten klein schneiden und mit Rotweinessig, Rohrohzucker und Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen pikant abschmecken und alles eine Stunde köcheln lassen. Pürieren und in Gläser füllen.
Der Ketchup hält sich im Kühlschrank einige Wochen.