Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Kokos-Schoko-Türmchen
Vegetarisch
Zutaten
Für den Teig:
• 2 Eigelbe• 125 g bioladen*Weizenmehl Typ 550
• 125 g bioladen*Kokosraspeln
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 115 g Butter
• 50 g Rohrohrzucker
Für den Belag:
• etwas Orangenkonfitüre• 80 g Kuvertüre
• Kokosraspeln
Zubereitung
Die Eigelbe mit den restlichen Zutaten für den Teig vorsichtig vermengen und den Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Min. backen bis sie goldgelb sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Wenn die Kekse ausgekühlt sind, immer zwei Kekse mit flüssiger Kuvertüre aufeinander kleben. Auf jeweils das obere Plätzchen etwas Orangenkonfitüre geben und mit Kokosraspeln bestreuen.