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Lauwarmer Hokkaido Kürbis mit Chili

Vegan

Zutaten

• 1 Stück Mittelgroßer Hokkaido Kürbis
• 1 Schote Chili
• 10 EL Olivenöl
• 3 Stück Knoblauchzehen, gepützt
• 1 MSP Scharfer Paprika
• 1 TL Gemahlen Ingwer
• 1 MSP Gemahlen Kreuzkümmel
• 1 MSP Currypulver
• 6 EL Weißer Balsamico
• 6 EL Kürbiskernöl
• Meersalz
• Rohrohrzucker

Zubereitung

Den Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

Die Chilischote längs halbieren und den Kürbis damit einreiben.

Das Öl mit den restlichen Zutaten vermengen und pürieren. Mit diesem Ölgemisch den Kürbis einreiben und für ca. 10-14 Min. bei 220 °C im Ofen garen.

Aus dem Balsamico und dem Öl eine Vinaigrette rühren, mit Salz und Zucker abschmecken und zu dem Kürbis reichen.