Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Linsensuppe
Vegan
Zutaten
• 1 Zwiebel• 1-2 TL Harissa
• 300 g rote Linsen
• 1,5 Liter Wasser
• etwas Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Spitzpaprika
• 100-150 g Datteln
• etwas Salz, Peffer
• jeweils 1 kleine Handvoll Koriander, Petersilie, Minze
Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und andünsten. Harissa dazugeben und anschwitzen. Die gewaschenen Linsen hinzufügen. Mit dem Wasser auffüllen und salzen. Aufkochen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen.
Die Knoblauchzehen hacken, Paprika und entkernte Datteln klein schneiden. Zur Suppe geben und ca. 10-15 Min. mitgaren lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter grob hacken und in die Suppe geben.
Dazu schmeckt Fladen- oder Naanbrot.