Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Mandel-Chimichurri
Vegan
Zutaten
• 1 Bund Blattpetersilie• 1/3 Bund Oregano
• 1/3 Bund Thymian
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL braunes Mandelmus
• 140 ml Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Schuss Rotweinessig
Zubereitung
Was ist eigentlich Chimichurri? Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce, traditionell mit Petersilie und Oregano zubereitet.
Petersilie, Oregano und Thymian fein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Lorbeerblatt sehr fein mörsern. Alle Zutaten mit dem Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Essig erst kurz vor dem Servieren unterrühren, sonst verliert das Chimicurri durch die Säure die Farbe und wird grau.