Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Nussbraten mit Pilzragout
Zutaten
• 300 g bioladen*Haselnusskerne• Zwiebeln 4
• 2 EL Kokosöl
• 400 g bioladen*Kürbis
• 150 g geriebener Käse, z.B. bioladen*Blaues Wunder
• 4 bioladen*Eier
• 300 g bioladen*Schmand (200 und 100 g)
• 3 EL bioladen*Cranberries
• 1 große Handvoll Kräuter
• Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chilischote
• 600-1000 g bioladen*Pilze (z.B. Kräuterseitlinge und Austernpilze)
• 200 ml bioladen*Brühe
• 1 EL grober Senf
• Abrieb von 1 bioladen*Zitrone
Zubereitung
Haselnüsse mahlen. Zwei Zwiebeln fein schneiden und in der Pfanne in etwas Kokosöl anschwitzen. Den Kürbis raspeln und dazugeben. Die gemahlenen Haselnüsse, Käse, Eier, 200g Schmand, Kräuter und Cranberries vermengen und die Zwiebel-Kürbis-Mischung dazugeben. Dann alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Nuss-Kürbis-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Bei 160° C ca. 50 Min. backen. Evtl. nach 35 - 40 Min. abdecken.
Für das Pilzragout die übrigen Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Die Pilze dazugeben und braten. Dann mit Brühe ablöschen und 100g Schmand unterrühren. Den Senf dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Kurz einkochen. Die Pilze zum Braten servieren.