Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Nussecken
Vegetarisch
Zutaten
• 250 g Weizenmehl Typ 550• 0,5 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 125 g Rohrohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Weiche Butter
• 250 g Aprikosenmarmelade
• 1,5 EL flüssige Butter
• 250 g gemahlene Haselnüsse (z.B. von bioladen*)
• 250 g Rohrohrzucker
• 3 Eier
• 100 g Feine Bitter Schokolade
Zubereitung
Für den Teig das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. In das Mehl eine Kuhle drücken und in diese Vertiefung den Zucker, Vanillezucker, Butter und die Eier geben. Alles miteinander verkneten.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und bei 180°C ca. 10 Min. vorbacken.
Anschließend mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Zutaten für den Belag miteinander verrühren und gleichmäßig auf der vorgebackenen Teigplatte verteilen.
Bei 200°C ca. 15-20 Min. backen. Etwas erkalten lassen und dann in kleine Dreiecke schneiden.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die kalten Nussecken mit den Spitzen in die flüssige Schokolade tunken und trocknen lassen.